Zalet humus ma bez liku. Przede wszystkim jest wyjątkowo smaczny. Do tego zdrowy i lekki, a tahina, pasta z sezamu, nadaje mu nieco egzotyczny sznyt. Jest też tani, więc powszechnie dostępny – dzięki temu zresztą szybko stał się bardzo popularny. Mieszkając w Tel Awiwie, wpadałem na humus do baru Shlomo & Doron w pobliżu targu Ha-Karmel.

Inspiracją przepisu były dla Ixty Belfrage steki z selera z książki kulinarnej "Smak" Ottolenghiego. Tak przyrządzona kalarepka jest dowodem na to, że odpowiednio potraktowane warzywa swoim smakiem niczym nie ustępują intensywności smaku mięsa czy ryb. 

Trzeba mieć wyjątkowe szczęście, żeby wjechać do Neapolu w momencie, w którym tamtejsza drużyna piłkarska zdobyła mistrzostwo Włoch w piłce nożnej. Piszę to oczywiście ze sporym przekąsem, bo miałem w planach zająć się pizzą, a nie futbolem - relacjonuje Bartek Kieżun.